かぼちゃ

一株一果採り、という贅沢

ふつうは一株から3～4個収穫するところ、健菜は一株に一果だけ生らせて、栄養を凝縮させます。さらに低温で熟成させてから出荷。煮物にすると、光沢がある飴色を帯びて、甘みも、ホクホク感も最高です。

ほうれん草
※「大雪」を栽培する北海道の岡田正悟さん