「トマトは皮と実の間のところがいちばん味があるのです。食感にこだわりたい時は皮をむいて料理にしますが、ご家庭ではできるだけ召し上がってください。健菜トマトは手を加えない方がいいですよ」と今井シェフ。

材料

• 健菜トマト
• バジル
• 玉ねぎ
• オリーブオイル
• ワインビネガー

作り方

1. トマトをくし型に切って、バジルの葉を敷きつめた上にならべる。
2. オリーブオイル、ワインビネガーを振り、スライスした玉ねぎを上に置く。
   ※玉ねぎのかわりに、エシャロットのみじん切りをのせてもよい。