その名の通り「苦味」が個性のにがうりは、暑い国々で広く愛されていて、油やスパイス、肉や味噌との相性がよい野菜です。天ぷらにすると、これが美味！　ビールに合うのです。

材料

• にがうり…大１本
• 塩…適量
• 小麦粉…１カップ
• 卵…１個
• 氷水

作り方

1. にがうりは縦半分に割って種をとり、１cm巾の斜め薄切りにし、きつめの塩を当ててしばらくおく。
2. ギュッと絞り、小麦粉をまぶして、かき揚げくらいのゆるさの衣で揚げる。
   ※ひき肉をはさんで揚げてもおいしい。