ナムルは韓国の和えもの。調味料を一つずつ手でもみこんでいくのがおいしく作るコツです。
根三つ葉がないときは、せりやクレソン、うどなどを代わりに加えてもいいし、ほうれん草だけでもおいしくできます。

材料（４人分）

• ほうれん草…２００ｇ
• 根三つ葉…１００ｇ
• 胡麻油…大さじ１／２
• 長ねぎのみじん切り…大さじ１／２
• 醤油…大さじ１／２
• すり胡麻…大さじ１／２
• 塩、胡椒…少々

作り方

1. ほうれん草と根三つ葉は好みの固さにゆでて水にとる。
2. 冷めたらすぐに軽く絞り、３～４cmに切りそろえる。ほうれん草の根は２～４つに割り、もう一度絞ってボールに入れる。
3. 調味料とねぎのみじん切りを用意する。
4. ボールの青菜を手でほぐし、胡麻油を錬り込む。
5. 続いてねぎと醤油、塩、すり胡麻を手で混ぜ込んでいく。塩、胡椒で味をととのえ、器に盛る。