野菜図鑑

食の基本から健やかに

米
イネ科イネ属。原生地の中国・インド・ミャンマーが接している山岳地帯の周辺で陸稲栽培が始まり、中国南部、東南アジアへと広まっていったとされています。日本での栽培の歴史は縄文時代まで遡るとも。コシヒカリの誕生は福井県。水稲農林1号と水稲農林22号を人工交配させて誕生した品種です。粘り気があり、食味がよいことで有名です。

健菜米コシヒカリのふるさと

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吉川には美しい棚田が広がる

 健菜米コシヒカリの生産地、新潟県上越市吉川地区は、周囲をブナの原生林が囲む、静かな山間の町。夏は蛍が舞い、冬は深い雪に閉ざされます。幻想的なほ美しい棚田には、原生林が湛える雪解け水がそそぎ、清浄な気持ちのよい風が吹きぬけます。豊かな自然がおいしいお米を育てるのです。

低肥料で丈夫な稲を育てる

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夏に咲く稲の花

 名人、中村さんは毎日食べるものだから健康なものを、と日々米作りに励んでいます。稲は「無肥料」と言いたいほど肥料を控えて育てるため、一本の稲からとれる米粒の量は通常よりも減ってしまいます。しかし、収穫時には有害成分が残ることもなく、おいしさも栄養も凝縮。細かい根を大地に這りめぐらせ、ちょっとやそっとの風では倒れない健康で丈夫な稲です。稲自身が「生きている」のだとわかります。

最後の仕上げも手を抜かない

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 一般の籾は収穫後、強い火力で一気に乾燥させます。しかしこれでは、風味が損なわれてしまう...。健菜は除湿乾燥機で乾燥させることで、籾を加熱することなく、香り、味、粘りを損ないません。月々精米したものをお届けしています。

カルテ

 ごはんには、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれています。一食分のパンより、ごはんのほうが低カロリーです。また、発芽玄米に含まれるギャバ(ガンマ-アミノ酪酸)は、血圧を下げたり、イライラの解消に役立ち、オリザノールは、更年期障害の緩和が期待できます。

保存方法

 湿気を避けて保存してください。

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  • ほうれん草
  • 小松菜
  • 白菜
  • きゃべつ
  • ブロッコリー
  • かぶ
  • 大根
  • レタス
  • 春菊
  • ごぼう
  • きゅうり
  • ゴーヤ
  • かぼちゃ
  • トマト
  • ピーマン
  • なす
  • じゃがいも
  • たまねぎ
  • 長ねぎ
  • にら
  • らっきょう
  • にんにく
  • いんげん
  • 青大豆
  • 米
  • とうもろこし
  • にんじん
  • オクラ
  • 里いも
  • れんこん
  • しいたけ
  • しょうが
  • 茶
  • 梅
  • もも
  • りんご
  • みかん
  • パイナップル
  • たまご
  • 牛乳
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