マンゴーに似て芳醇、桃を超える甘さ

　ネクタリンは中国原産で桃の仲間ですが、表面にうぶ毛がないため、毛無桃（けなしもも）、または油桃（あぶらもも）とも呼ばれています。本来は桃よりも糖度が高く、甘くねっとりした食感が素晴らしいのですが、雨に弱く栽培が難しいことから、栽培農家が少なく、おいしいものにはなかなか出会えないのが現状です。

　生産者の山梨県山梨市・丹沢隆さんは、そんなネクタリンの普及に、四十年以上も尽力してきた方。カリフォルニアで初めてネクタリンに出会ってから、日本への導入を働きかけ、またご自身も栽培者として美味しさを追及。そして今では糖度が20度を超える果実を栽培する、まさにネクタリンの伝道師のような存在です。

　その栽培の秘訣は、基本に忠実に、余計なことをしないこと。笛吹川に近い果樹園は、水はけが良くて昼夜の寒暖差が激しい、桃の栽培適地。ここで肥料を控えて、果樹の生命力を高めるよう栽培することで、ネクタリン本来の濃厚な味わいを再現しています。

　なおネクタリンは桃以上にデリケートなため、やや固めでお送りしています。柔らかい食感がお好みの場合は、常温で１～３日程度追熟させてからお召し上がりください。また、果皮と果肉の間が一番おいしいので、ぜひ皮は剥かずにお召し上がりください。

※生産者：丹沢隆さん

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