古市由利子さんのつくる幸 たべる福

終戦の3ヶ月前まで両親が暮らした上海「フランス租界」で世界中の主婦から母が習った伝統の家庭料理を、料理研究家の古市由利子さんが紹介します。

  • ほうれんそうを使って

    ほうれんそうは漢字で菠薐草と書きます。菠薐とはペルシャのこと。コーカサス地方が原産で、ペルシャやイラ...

    2015年12月26日
  • 大根を使って

    大根は種類も多く、昔から色々な料理に使われている身近で便利な野菜です。大根足や大根役者などのたとえが...

    2015年12月01日
  • カリフラワーを使って

    カリフラワーは地中海沿岸原産で、キャベツの仲間。ビタミンB、B2、C、たんぱく質、鉄分が多く含まれ、...

    2015年11月01日
  • ズッキーニを使って

    ズッキーニというかわいい名前は、イタリア人がつけたもの。 フランスではクルジェットという名前です。 ...

    2015年10月01日

古市由利子さんのつくる幸 たべる福:アーカイブ

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  • 麺 - その23

    Asian sauce  今回は麺の最終回です。本来ならば蕎麦といきたいところですが、蕎麦、寿司、天...

    2012年09月01日
  • 麺 - その22

    ハノイ、36.st.  前回と同じ、センヤイ、センレクを使ったスープそばを二品作ってみましょう。 ...

    2012年08月04日
  • 麺 - その21

    プリッキーヌとプリックチーファー  東南アジアで広く食べられているクイティオは、沙河粉(サー ホー ...

    2012年06月29日
  • 麺 - その20

    「伊佐幾 冬菜 沙河粉のスープそば」「小柱 搾菜 沙河粉のスープそば」  米粉と同じ米から作る沙河粉...

    2012年06月04日
  • 麺 - その19

     米特有の香りとさっぱりした味わいのビーフンを使った、福建とシンガポールのやきそばを作ってみましょ...

    2012年05月26日
  • 麺 - その18

     小麦粉から作った麺を楽しんできましたが、今回から米で作った麺の料理を作ってみましょう。  米の麺...

    2012年04月21日
  • 麺 - その17

     今回は蝦子麺(ハー チィ ミン)を使ったあえそばを二種類作ってみましょう。  蝦子麺は乾燥させた...

    2012年04月01日
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