箸休めの一品。でもミネラルもたっぷりとれる料理です。シラスを使うので醤油はひかえめにつかいましょう。
シラスのかわりに、チリメンジャコを使うときは、ざっと水洗いして、水気を切ってから使います。

材料（３～４人分）

• ピーマン…４～５個
• シラス干し…40g
• サラダ油…大さじ１
• 醤油…大さじ１
• みりん…小さじ１
• 砂糖…小さじ１
• 白胡麻…大さじ１

作り方

1. ピーマンは縦半分に切り、横にして薄切りにする。
2. 油を熱した厚手の鍋で、ピーマンを炒め、しんなりしてきたらシラス干し、砂糖、みりん、醤油を加えて、汁気がなくなったら、白胡麻を振り入れて、火からおろす。