健菜ほうれん草を炒める時は下ゆでなんていりません。このお料理でも最後に加えてさっと炒めるだけにして、葉っぱのさわやかさを残します。召し上がるのは、熱々がいちばんです。

材料　４人分

• ご飯…４杯
• 豚肉…１００ｇ
• ほうれん草…１束
• 長ねぎ…１／２本　
• 油、醤油、塩、胡椒…各適量

作り方

1. 長ねぎは斜め薄切り、ほうれん草は生のまま細かく刻む。豚肉は小さく切って醤油と胡椒をまぶして下味をつける。
2. ご飯が冷たければ、電子レンジなどで熱々にしておく。
3. 中華鍋を熱し長ねぎと豚肉をよく炒める。肉に火が通ったら、ご飯・塩・胡椒を加えて混ぜ、鍋肌に広げる。
4. 少し焦げ目がついたら、ほうれん草を加えて全体をよく混ぜながら炒める。ほうれん草がしんなりしたら出来上がり。