30分経っても切り口が変色しません

なす
なす
熊本県玉名市、田畑三次郎さん

なす

弾力のある食感で、サラダで食べると、りんごのような香りがします。切り口が、時間が経っても変色しないのは、アクのもとになる褐変物質が少ないから。油をあまり吸わないので、炒め物もヘルシーです。

野菜図鑑:なす