ほのかな苦みが春を告げる

　熊本県宇城市・中山浩治氏が栽培する「熊本文旦」をご案内します。中山氏の果樹園は、天草諸島に囲まれた八代海を臨む、海岸から300メートルほど上がった、水捌けの良い段々畑に広がっています。畑には南国の強い陽射しが降り注ぎ、海からの潮風が果樹を適度に引き締める、柑橘栽培の理想の環境です。熊本の文旦は、パール柑の愛称で呼ばれ、皮が滑らかでツヤがあり香りが上品なことが特徴です。

　中山氏は、黒糖・海藻・天然にがり等を合わせた、ミネラル豊富な肥料と自然の恵みだけで栽培。果樹に生る玉数を制限することで、栄養分を果実に凝縮させ、文旦本来の甘みと、ほのかな酸味を調和させています。さらに収穫後は貯蔵して、苦味と酸味がほどよく抜け、果汁にコクが生まれてから出荷。その糖度は12度前後にも昇り、黄色系柑橘ならではの、さわやかで、春らしい香りをお楽しみいただけます。もちろん農薬は極力減らし、安全面も万全の配慮で栽培していますので、皮はママレードや砂糖漬けにしてお楽しみいただけます。
　南国の燦燦と輝く太陽と、澄んだ空気のもと瑞々しく育った珠玉の文旦を、存分にお楽しみください。

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