健菜通信：今月の特集

可愛い牛と純白ミルク

高原にある牧場で生まれ育つ、牛たちに会いにいった。その健康こそが、健菜ジャージー牛乳や乳製品のお...

2022年05月01日
老舗ビストロの美味と、家庭の佳味

名店を営むご夫婦が、家庭で囲む食卓には健菜が欠かせないという。どちらの料理にも共通しているのは、芯...

2022年04月01日
「こじらせない」がベテラン生産者の基本

石塚農園の葉物野菜は、3月に味のピークを迎える。その登り坂の途中という時期に農園を訪問した。外は寒...

2022年03月01日
長ねぎをもっとおいしく！目標は技術を高めること

就農して６年。無農薬・無化学肥料栽培を実践する生産者を、厳寒の浜松に訪ねた。「本当は別の畑を見て欲...

2022年02月01日
砂丘育ちの玉ねぎは悪条件を逆手にとっておいしさアップ

遠州灘に沿って広がる中田島砂丘の間近で玉ねぎが栽培されている。空っ風が吹くその産地を取材した。地表...

2022年01月01日
トマトにとことん向き合って20年。探究に終わりなし

南国高知で育つ塩トマト。そのおいしさは、生産者の探究心の賜物だ。「これだ！と思えるトマトができる...

2021年12月03日
人の健康と地域の環境を守る」農業人の矜持、ここに在り

海岸線から約1キロ。強風が吹く農園は、冬野菜の収穫が相次いでいた。無化学肥料で栽培されている、おい...

2021年11月03日
収穫の時を待つ健菜米の生産者を訪ねて

健菜米コシヒカリは上越市吉川区で栽培されている。永田農法による米づくり30年になるベテランばかりだ...

2021年10月03日
健菜の乳製品は、ゆっくりとつくられる。

那須高原・りんどう湖ファミリー牧場の一角で、健菜の乳製品は生まれる。清潔で小規模な加工場だ。ここで...

2021年09月01日
健菜納豆手帖 / 唯一無二の美味、ここに在り

青大豆経木納豆のおいしさには理由があります。原料は永田農法で育てた大豆の王　秋田県男鹿市の大越...

2021年08月09日
早苗が揺れる棚田から

上越市吉川区で、今年も健菜米づくりが始まった。田植えから2週間になる棚田を訪ねた。健菜米の苗は背...

2021年07月01日
ポイントは選び待つこと。生産者が語る白鳳づくり

生産者が減り、白鳳は希少性が年々高まっている。その栽培を守っている農園を訪ねた。撮影の1時間後に...

2021年06月01日
健菜日本茶手帖 / 「玉緑茶」おいしさのひみつ

いよいよ新茶お披露目の季節。そのおいしさの理由を紹介します。茶畑の環境と栽培永田農法で安全と旨み...

2021年05月01日
健康な鶏が、おいしいたまごを生んでいる。

高知県四万十町の山間部で健菜たまごは生まれている。 40年間、健康第一に鶏を飼育する養鶏家を訪ねた。...

2021年04月01日
寒仕込みの佳境の酒蔵を訪ねて

健やかな米と清らかな名水、そして伝統の技から名酒は生まれる。「それはどのように？」と酒蔵を訪ねた。...

2021年03月01日
潮風が吹く農園で育てる、「くすり」になる野菜

「作物の栽培は、子どもを育てるのと同じ」そう語る生産者の農園では、大根が収穫最盛期を迎えていた。 ...

2021年02月01日
浜名湖北岸生まれの和製オレンジ。その美味で果実好きを魅了中。

白柳ネーブルは生産地域限定の特産品。大切に守られてきた美味を育てる生産者を訪ねた。　果物の新品種...

2021年01月01日
豊かな自然の中で育てる安心でおいしい野菜

昨年の11月半ば、日本海にほど近い農園を訪ねた。そこには、安心とおいしさの実現に真剣に取り組む一家...

2020年12月02日
三ヶ日みかんの郷を訪ねて

爽やかで甘くて、何個でも食べられる温州みかん。その栽培一筋50年の生産者を、浜松市に訪ねた。　三...

2020年11月01日
棚田は収穫直前！新米のお届けは10月開始です

健菜米コシヒカリの収穫期を迎えました。生産者にとっては心躍る季節。今回は、永田米研究会を代表して山本...

2020年10月01日
たまごの常識・新常識

素材としての力は無限大。その力、見直してみませんか？あれもこれも　優等生　物価の優等生といわれる...

2020年09月01日
八ヶ岳南麓で出会ったレタスのパッチワーク

レタスの収穫最盛期に八ヶ岳南麓の農園を訪れた。畑はまるで葉っぱのパッチワーク。その美しさに驚く。 ...

2020年08月03日
天候に恵まれた棚田で苗がすくすく育っています。

今回は、県外移動自粛中の健菜俱楽部スタッフに代わり、私、山本秀一が永田米研究会を代表して棚田のレポー...

2020年07月02日
完熟から完紅に。ハウスみかんの仕上げ方

広島県尾道市の生口島に森野農園を訪ねたのは梅雨真っただ中。ハウスでは完紅みかんが収穫を待っていた。 ...

2020年06月01日
じつは甘い！南高梅自然落下の完熟を待つ

収穫最盛期の6月。梅林が広がる梅の里は、甘酸っぱい香りにつつまれていた。　南高梅の生産者・井澗（...

2020年05月09日
健菜乾物便利帖

乾物は単なる「保存食」と考えていませんか。素材を乾燥しただけのものなのに、そのおいしさはまったく別...

2020年04月01日
厳寒の山里に青大豆味噌のつくり手を訪ねて

健菜青大豆味噌は、上越市吉川区の中山間地・川谷集落でつくられている。豊かな自然に囲まれた味噌蔵だ...

2020年03月02日
再スタートで知った野菜づくりの妙味と奥深さ

浜松市東部の田園地帯に訪ねたのはベテラン揃いの健菜農家に仲間入りした生産者だ。寒の時期、平井さん...

2020年02月01日
目指すのは次世代に引き継げる農業

第二の人生として本格的に農業に取り組む生産者。目指すのは、持続できる農業の仕組みをつくることだ。 ...

2020年01月01日
収穫直前！ほっぺが落ちる？真っ赤ないちご

農園から見える阿蘇の山々。 25年前から、いちご一筋。「おいしくなるように作っています」と話す生...

2019年12月02日
自然の恵みが生んだコクあり長いも・収穫開始

解禁日を待って、収穫が始まった！ 1メートル超の長いもに生産者の顔もほころぶ。東には筑摩山地が見え...

2019年11月04日
ただ今、登熟中！完熟を待つ健菜米コシヒカリ

新潟県上越市吉川の棚田を訪ねた。収穫のタイミングを待つ生産者たちの表情は期待にあふれていた。山間...

2019年10月01日
健菜生産者さんに聞きました教えて！おいしいご自慢お味噌汁

日本全国、どのご家庭にもそれぞれの味があるお味噌汁。今回は健菜の生産者さんに、ご自慢の味噌汁を聞...

2019年09月01日
夏本番！北の大地から新鮮野菜がやってくる

小麦畑。7月中旬から収穫が始まる。北の大地で健菜のおいしさを支える高橋農園。のびやかな一家を取材...

2019年08月01日
荒ぶる気候に負けない。健菜米づくり、始まる。

今年も健菜米づくりが始まった。さらにおいしく！と生産者は口をそろえている。尾神岳山頂から見た初夏...

2019年07月01日
目指すのは、日本一のアスパラ農家

園地の標高は約130ｍ。夏も冷涼な風が吹く。「農業は科学だ」が持論の生産者を訪ねた。それが間違...

2019年06月01日
北海道随一絶品トマトの産地を訪ねて

北海道仁木町にトマト栽培の達人がいる。父から子へ伝えられた技術は、さらに進化していた。農園は伸び...

2019年05月01日
野菜たっぷり、今日から始める減塩のくふう

食生活が見直されているのに日本人はまだ塩分過多。今日から減塩を心がけませんか。　生活習慣病の予防の...

2019年04月01日
毎日食べ続けられるおいしさと百年続く農業が目標

農園から見た阿蘇の山々。噴煙が上がっていた。阿蘇山西麓に、未来の農業を担う、にんじんの生産者がい...

2019年03月01日
一家で貫く「真剣に良いものを育てる」姿勢

農園直下の橘湾は天草灘と連続している雲仙市南部にある渡部農園は、永田農法の手本となる農園だ。野...

2019年02月05日

可愛い牛と純白ミルク

老舗ビストロの美味と、家庭の佳味

「こじらせない」が ベテラン生産者の基本

長ねぎをもっとおいしく！ 目標は技術を高めること

健菜通信：今月の特集：アーカイブ

可愛い牛と純白ミルク

老舗ビストロの美味と、家庭の佳味

「こじらせない」が ベテラン生産者の基本

長ねぎをもっとおいしく！ 目標は技術を高めること

砂丘育ちの玉ねぎは 悪条件を逆手にとっておいしさアップ

トマトにとことん向き合って20年。 探究に終わりなし

人の健康と地域の環境を守る」 農業人の矜持、ここに在り

収穫の時を待つ 健菜米の生産者を訪ねて

健菜の乳製品は、ゆっくりとつくられる。

健菜納豆手帖 / 唯一無二の美味、ここに在り

早苗が揺れる棚田から

ポイントは選び待つこと。 生産者が語る白鳳づくり

健菜日本茶手帖 / 「玉緑茶」おいしさのひみつ

健康な鶏が、おいしいたまごを生んでいる。

寒仕込みの佳境の酒蔵を訪ねて

潮風が吹く農園で育てる、「くすり」になる野菜

浜名湖北岸生まれの和製オレンジ。 その美味で果実好きを魅了中。

豊かな自然の中で育てる 安心でおいしい野菜

三ヶ日みかんの郷を訪ねて

棚田は収穫直前！ 新米のお届けは10月開始です

たまごの常識・新常識

八ヶ岳南麓で出会った レタスのパッチワーク

天候に恵まれた棚田で 苗がすくすく育っています。

完熟から完紅に。ハウスみかんの仕上げ方

じつは甘い！南高梅 自然落下の完熟を待つ

健菜乾物便利帖

厳寒の山里に 青大豆味噌のつくり手を訪ねて

再スタートで知った 野菜づくりの妙味と奥深さ

目指すのは 次世代に引き継げる農業

収穫直前！ ほっぺが落ちる？真っ赤ないちご

自然の恵みが生んだ コクあり長いも・収穫開始

ただ今、登熟中！ 完熟を待つ健菜米コシヒカリ

健菜生産者さんに聞きました 教えて！おいしいご自慢お味噌汁

夏本番！北の大地から 新鮮野菜がやってくる

荒ぶる気候に負けない。 健菜米づくり、始まる。

目指すのは、日本一のアスパラ農家

北海道随一 絶品トマトの産地を訪ねて

野菜たっぷり、今日から始める減塩のくふう

毎日食べ続けられるおいしさと 百年続く農業が目標

一家で貫く 「真剣に良いものを育てる」姿勢

健菜通信：アーカイブ

「こじらせない」がベテラン生産者の基本

長ねぎをもっとおいしく！目標は技術を高めること

「こじらせない」がベテラン生産者の基本

長ねぎをもっとおいしく！目標は技術を高めること

砂丘育ちの玉ねぎは悪条件を逆手にとっておいしさアップ

トマトにとことん向き合って20年。探究に終わりなし

人の健康と地域の環境を守る」農業人の矜持、ここに在り

収穫の時を待つ健菜米の生産者を訪ねて

ポイントは選び待つこと。生産者が語る白鳳づくり

浜名湖北岸生まれの和製オレンジ。その美味で果実好きを魅了中。

豊かな自然の中で育てる安心でおいしい野菜

棚田は収穫直前！新米のお届けは10月開始です

八ヶ岳南麓で出会ったレタスのパッチワーク

天候に恵まれた棚田で苗がすくすく育っています。

じつは甘い！南高梅自然落下の完熟を待つ

厳寒の山里に青大豆味噌のつくり手を訪ねて

再スタートで知った野菜づくりの妙味と奥深さ

目指すのは次世代に引き継げる農業

収穫直前！ほっぺが落ちる？真っ赤ないちご

自然の恵みが生んだコクあり長いも・収穫開始

ただ今、登熟中！完熟を待つ健菜米コシヒカリ

健菜生産者さんに聞きました教えて！おいしいご自慢お味噌汁

夏本番！北の大地から新鮮野菜がやってくる

荒ぶる気候に負けない。健菜米づくり、始まる。

北海道随一絶品トマトの産地を訪ねて

毎日食べ続けられるおいしさと百年続く農業が目標

一家で貫く「真剣に良いものを育てる」姿勢