健菜通信

健菜にまつわるエピソードを毎月ご紹介します。

健菜通信:今月の特集

健菜スタイル

  • 青大豆味噌

    砂漠のオアシス  若い頃の私は「鉄の胃」を誇っていました。アフリカやインドを旅行しても、食事は問題な...

    2022年05月01日
  • 健菜たまごのマヨネーズ

    保守的ですか  東京の表参道を歩いていたら、すれ違った男の子たちが、顔にメイクをしているではありませ...

    2022年04月01日
  • あかねりんごジュース

    励ましデリバリー  ピアノの先生から「レッスンを2週間、お休みさせていただきます」というメールが送ら...

    2022年03月01日
  • 金華豚 頒布会

    日本人と豚の味  うっかりしていました。冷凍庫に残っていると思い込んでいた豚肉がありません。毎月届く...

    2022年02月01日

野菜の今とみらい

  • 半農半X

     亡父・永田照喜治は、日本の食生活、特にその安心安全面を考えると、クラインガルデン(市民農園)が重要...

    2022年04月01日
  • 環境制御と名人技

    環境制御」という言葉があります。これは、作物を栽培する環境をシステムで管理すること。最近は、大規模施...

    2022年02月01日
  • 環境にやさしい農業 

     5月12日、農水省は「みどりの食料システム戦略」という方針を決定しました。地球にやさしい農業を視野...

    2021年10月03日
  • 作物の価格と価値

     これまで農家の大半は、野菜や果実の価格を自分で決めることができませんでした。出荷先である農協や仲買...

    2021年08月09日

古市由利子さんのつくる幸 たべる福

  • ほうれんそうを使って

    ほうれんそうは漢字で菠薐草と書きます。菠薐とはペルシャのこと。コーカサス地方が原産で、ペルシャやイラ...

    2015年12月26日
  • 大根を使って

    大根は種類も多く、昔から色々な料理に使われている身近で便利な野菜です。大根足や大根役者などのたとえが...

    2015年12月01日
  • カリフラワーを使って

    カリフラワーは地中海沿岸原産で、キャベツの仲間。ビタミンB、B2、C、たんぱく質、鉄分が多く含まれ、...

    2015年11月01日
  • ズッキーニを使って

    ズッキーニというかわいい名前は、イタリア人がつけたもの。 フランスではクルジェットという名前です。 ...

    2015年10月01日

土かぜ日記

  • 試験栽培も楽しみの一つ

     渥美半島にある私の農園は、三方向を海に囲まれていて、風は強烈です。その風を受けて、アントシアニンが...

    土かぜ日記 | 寺田卓史さん (愛知県田原市)
  • 寒風で育つキャベツ

    寒玉キャベツの収穫に追われています。 昔はもっと大規模でしたが、高齢者の仲間入りをしてから、妻と二人...

    土かぜ日記 | 井上直己 (愛知県豊川市)
  • トマトの生育は順調

     トマトの生育は順調です。開花時期に冷涼だったことや、その後の晴天続き、11月末の冷え込みなどの気候...

    土かぜ日記 | 安藤広信さん (宮崎県日向市)
  • 長ねぎの収獲は終盤

     10日前に栗の収穫を終えました。 今年は、実が落ち始めるのが早く、粒も小さかったのですが、収穫期が...

    土かぜ日記 | 斎藤瑠璃子さん (秋田県仙北市)
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