個別配送:送料・梱包料は商品単価に含まれています。※お届け時期の記載がない商品は、お申し込み確認後、速やかに発送します。
※会員様(宅配メンバー)は特別価格でご購入いただけます。要:パスワード。
新潟県上越市吉川地区・中村玲子さんがつくる「柿漬けたくわん」をご案内します。吉川地区は新潟県下でも指折りの豪雪地帯で、その豊富な伏流水を利用した、健菜米コシヒカリの生産地です。
原料となる大根は、たくあんに最適な品種(宮重)を選定し、永田農法で水や肥料を極力控えて栽培。豪雪地帯として知られる吉川地区の、12月の寒風に晒して、しっかりと干し上げます。
次はいよいよ漬け込みです。水分が抜けて旨みを増した大根に、健菜米コシヒカリの米ぬかと、フランス産天然海塩ノアムーティエの塩をベースに、青大豆、煮干し、昆布、茄子の葉を加えたぬか床を調合。さらに、吉川町特産の渋柿をたっぷり加え、じっくりと漬け込みます。すると発酵の過程で柿が甘く変化して、一緒に漬けた様々なだし成分とともにたくわんに浸透。えも言われぬ旨みを醸します。
着色料や保存料、化学調味料などの添加物は一切使用しておりませんので、後味がさっぱりとして、つい手が出てしまうおいしさ。田舎づくりの素朴でじんわりと味わい深いたくわんです。ぬかを落として、1本ずつ真空パックしてお届けします。
![]() |
![]() |
![]() |
|
---|---|---|---|
配送料 | 健菜倶楽部の配送センターから一括で配送しますから、ご注文数量にかかわらず配送料は一律1,100円(税込)になります。 ※健菜倶楽部メンバーの方はお野菜に同梱しますので送料はかかりません。 |
送料は商品代金に含まれています。 ※同一お届け先に2口以上お申し込みの場合は、できるだけまとめて配送し、送料重複分をお値引きさせていただきます。 |
|
発送 | お届け時期の記載がない商品は、お申し込み確認後、速やかに発送します。 | 収穫出来次第生産地から個別に発送します。 |