蘇った野生がおいしさを高める

　トマトの原生地は、南米アンデス山脈･ペルー付近の、標高2千メートル前後の高冷地と言われています。土壌は岩だらけで極度に乾燥し、日中は汗ばむほどの陽気なのに、夜は氷点下まで冷え込む苛酷な環境です。

　永田農法はこの原生地の環境を再現するため、岩混じりの乾燥土壌を作り、農薬や肥料はもちろん、水さえもほとんど与えず栽培しています。するとトマトは自らの力で生き延びようと、無数の毛細根を張り巡らせ、空気中の水分や、土壌の僅かな栄養素を必死に吸収して逞しく育ちます。

　こうして収穫されたトマトは、表面が盛り上がりゴツゴツして、ふつうのトマトとは別物のように見えますが、口にすると味が濃厚で糖度が高く、爽やかな酸味と香りが漂います。フルーツトマトといわれる所以はここにあるわけです。

マルトマトとは

　酸甘のバランスが絶妙で、華やかな香りがあり、洗練された美味しさが特徴のトマト。永田農法で栽培すると、水に沈むほど比重が高まり、心室数が多くゼリー分がみっちり詰まった味の濃いトマトが収獲できます。
　本頒布会では、宮崎県日向市で、永田農法を30年にわたり実践・研究し、故永田照喜治氏もその才能を認めた、安藤広信氏が栽培した「特選」等級のトマトを厳選して3回頒布でお届けします。

安藤広信氏

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