伊那谷生まれの極上赤梨

　長野県下伊那郡松川町、宮沢義美氏が栽培する「南水」をご案内します。

　果樹園のある松川町は、天竜川に沿って伸びる伊那盆地に位置し、晴天率の高さや、昼夜の激しい寒暖差など、絶好の気候条件に恵まれた果物の栽培適地です。南水は、南信州の清涼さと南アルプスの崇高さが命名のイメージという、長野県特産の梨。甘みと香りの良さが特徴の「越後」と｢新水｣という品種を交配して生まれました。そのため糖度が15度前後と極めて高いのに、切れのあるさわやかさも併せもつ、近年話題の高級品種です。

　生産者の宮沢氏は、水や肥料を極限まで控える永田農法で栽培することで、南水のもつ潜在的な生命力を引き出し、通常よりも1週間以上長く樹上に生らせてから収穫します。しっかり完熟した南水は、果肉がはちきれんばかりに張りがあり、太陽を浴びて外皮が赤みをおび、見るからに栄養が充実。その果肉は柔らかく木目細やかで、ナイフを入れると果汁が溢れ、口に含むと爽やかな香りが広がります。南水は比較的日持ちがよく、届いてから長く楽しめる梨です。秋の味覚を存分にお楽しみください。