綿実油を使った、豊かな風味と旨み

　マヨネーズはシンプルで、それだけに奥が深い調味料。家庭で作る時は、ボウルに入れた卵黄・塩・酢を泡立て器で攪拌しながらオイルを加えてクリーム状に仕立てます。バランスとタイミングが決まれば、フレッシュで美味しく出来ますが、卵はもちろんのこと、お酢、オイルなどの素材が良くなければ、感動の味とまでは行きません。

　家庭で作る素朴な味を守りつつ、健菜たまごをベースとしたこだわりの素材で究極のマヨネーズを目指したのが「健菜たまごのマヨネーズ」です。永田農法の緑茶と安全な植物性飼料で育った鶏のたまごは、香りがよくて味が濃く、雑味がありません。

マヨネーズに必須の綿実油とは

　日本で最初に製造されたマヨネーズには「綿実油」が使われていました。綿の実を搾った油は「うまい油」の代表格。上品な風味とコクがありますが、生産量が激減して今では貴重品。このため、市販のマヨネーズには大豆油やコーン油が使われ、風味を補うために化学調味料が添加されてしまいます。そこで、健菜たまごのマヨネーズには、昔ながらの綿実油（非遺伝子組み換え）を使うことにこだわり、加える酢は、果実の爽やかな香りが残る国産有機りんご酢を採用。もちろん、塩はフランス産天然海塩ノアムーティエの塩を使用し、風味付けに国産からしも加えました。

たまごの味

　製造には、真空窯で材料を混ぜて乳化させ、酸化を防ぐ方式を採用。フレッシュな風味を守るため、工場に採卵したばかりの健菜たまごを運び、その場で割っています。また贅沢にも使うのは卵黄だけ。乳化剤や増粘剤などの添加物は一切使用しておりません。

　こうして完成したマヨネーズは何といっても自然で嫌味がない、たまごの味がします。化学調味料を添加していないので、たくさん食べても飽きがこないし、胸焼けもしない。食べ比べていただければ、すぐに違いがわかります。素材の味を邪魔することもなく、むしろおいしさを引き出す、まっとうなマヨネーズの味をお試しください。

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