発芽直後の苗は、天候の変化や病気、害虫から守るため、ビニールハウスで育成します。これを「育苗」といいます。
種籾(たねもみ)を給水・発芽させ、育苗箱に移してハウス内で加温します。そして発芽後25日くらい経過して、葉が2.5枚に緑化したら、田植えします。

苗半作というように、苗の良し悪しは田植え後の生育に大きく影響します。しっかり田んぼに活着して(根を張って)、風雨に負けない健苗(けんびょう)を作るには、細かな管理が欠かせません。
健菜米は育苗の段階から水やりを控え、丈夫な根を生やすように促します。苗作りから永田農法の理念が活かされています。