柑橘の定番にして、もっとも人気の高い温州みかんが、いよいよ旬を迎えます。健菜では、福岡県大牟田市から藤田幸義さんのみかんをお届け。小粒なれど味の濃い絶品みかんとして、毎年ご好評をいただいています。
大牟田市は、福岡県の最南端にあり、かつては三池炭鉱で知られた町。南と東を熊本県に接し、西には有明海を隔て、雄大にそびえる雲仙岳が見渡せます。
藤田さんのみかん園は、さんさんと陽光が降り注ぐ南向きの斜面にあるのですが、その傾斜はうっかりすると転びそうなほどの急角度。赤土の土壌には大きな石がゴロゴロしています。
「ただでさえ水はけがよくて乾燥ぎみなのに、今年は雨が少なくてね。葉が縮れてかわいそうなくらいでした。サイズが伸びず、菊みかんだらけですよ」
「菊みかん」というのは、皮がボコボコして菊の紋が浮き出たようなみかんのこと。乾燥が激しい年によく出るみかんです。市場では見映えの悪さから敬遠されがちですが、中身はこれ以上ないほど充実して美味。藤田さんのみかんは、どんな年でも、菊みかんの比率が高いのです。
「見かけより味ですからね。おいしいものを作らにゃいけん」
藤田さんは、力強くうなずきます。
この一帯は「上内みかん」の名で知られる名産地で、宮川早生という品種の経済栽培が行われた最初の場所。
宮川早生は、みかんの中でももっとも味がよいと呼び声高い、早生温州の品種のひとつ。定番の品種だからこそ、育て方により味が大きく変わります。藤田さんが育てたものはとくに甘味が強く濃厚と、仲間内でも以前から評判でした。
「このあたりで宮川早生を作るようになってから、60年くらい経ったやろか。父の代で畑を開墾しましたが、うちでは初期に植えた木がまだ現役ですよ」
果実はふつう、軸の太いのがよいとされています。軸が太ければ、木から栄養をたっぷり運べるからです。しかし、みかんは逆。軸が細い分はたっぷり時間をかけ、樹上で完熟させることができるのです。
「それから、皮の表面のツブツブ(油胞)が小さくて、きめ細やかでしょう。いいみかんの証です」
皮すら、きんかんのような風味があるみかん。肥料を完全燃焼するため、皮もエグミがありません。
「この地域は、昔からみかん栽培が盛んで、同世代の仲間がたくさんいます。だからこそ、『自分が一番おいしいものを作ってやる!』という気持ちが強かったですね」
はじめは先代と畑を分け、競うように技を磨きました。土地の条件に恵まれていたこともあり、先代のみかんは評判でしたが、表作と裏作(実がつく年とつかない年)がはっきりして、収穫量が安定しなかったといいます。
「経験を重ねるうちに、剪定や摘蕾でそれが防げるとわかりました。私は毎年、高品質のものを安定して作りたい。さらに、おいしい実がなる枝というのがあって、それを上手に出すように剪定します。これがわかる人がなかなかいない」
元来の負けん気の強さと、研究熱心な性格が、藤田さんのみかんの味を高め、いまでは地域で押しも押されぬ名人として、その名を轟かせるほどになりました。
藤田さんが農協を離れたのは数年前。一時、体調を崩したことがきっかけでした。
農協時代には、一週間も先の納品量を確定しなくてはならないため、雨が降ったり、もう少し待てばおいしくなると思っても、出荷せざるをえなかったといいます。
しかも時には、早採りしてエチレンガスと温度をかけて、色をまわして出荷するというのも、藤田さんはがまんできないことでした。
「いまはみかんに紅がさすまで完熟させて、出荷できる。健菜とのおつき合いもあって、本当においしいものを作れるという満足感がありますね。味のピークは11月半ば過ぎ。楽しみにしていてください」
急に肌寒くなる、この季節。風邪を寄せつけないためにも、 栄養の詰まったおいしいみかんを、たっぷりと召し上がってください。
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