2014年 | 健菜通信 | 健菜倶楽部

父譲りのこだわりで目指す、どこよりおいしい津軽野菜

岩木山の裾野の端に、キラリと光る農園がある。少量多品種栽培で、野菜のおいしさにこだわる竹浪農園だ。そこでは若い生産者が...

2014年12月01日
生芋玉こんにゃく

目からウロコの素材力　健菜倶楽部の野菜箱から、玉状のこんにゃくが現れたのは５年前のこと。「なぜ？」といぶかりつつ、同梱...

2014年11月23日
季節の料理「かぼちゃ」を使って

かわいらしく愛嬌のある様々な形、輝くような鮮やかな黄色、やわらかくおだやかな甘みで世界中の人々に愛されているかぼ...

2014年11月23日
健菜トマトジュース

わたしは健菜トマトジュースが大好きです。朝も夜もぐいぐい。夜は、ウオッカを少しだけ加え、ブラディ・マリー風にすることも。...

2014年11月02日
季節の料理「れんこん」を使って

れんこんはタンニンや鉄分が豊富で貧血に良く、また鎮静作用があります。中国では風邪でのどが痛いときにれんこん（蓮藕）を...

2014年11月02日
ホクホク旨い。仲間と守るセレベスの味

鹿児島県出水市は、今年もそろそろツルの飛来シーズン。それに先駆け、絶品里いも、セレベスの収穫が始まっています。　みなさ...

2014年11月02日
健菜米コシヒカリ　お届け直前産地レポート

今年も美味しいお米が実りました。　９月14日、新潟県吉川地区で健菜米コシヒカリの刈り入れが始まりました。先陣を切...

2014年10月01日
季節の料理「さつまいも」を使って

生ハムセイジさつまいもの白ワイン煮甘くてやわらかいさつまいもと生ハムの塩味、カリカリの食感のコントラストが楽しめ...

2014年10月01日
毎日楽しい！夫婦で育てる秋かぼちゃ。

黒潮の恵み豊かな鹿児島県阿久根市。そこで台風に負けずに踏ん張る吉松巌、キヨ子さん夫妻の農園をご紹介します。阿久根市北...

2014年10月01日
米 ‐ その24

　きのこの季節。きのこをたっぷり使ったポルチーニとマッシュルームのリゾット、そして、きのこのソテーを添えたシンプルなリ...

2014年09月01日
健菜米コシヒカリ

ふたつの不思議　わが家のお米は、十五年前から健菜米コシヒカリ。うちのご飯を食べた人からは、一様に「おいしい！　どこのお...

2014年09月01日
短い北海道の夏、風の大地で旨さが育つ。

本紙取材チームが、高橋龍男さん、秀子さん夫妻が待つ、高橋農園を訪れたのは、収穫最盛期の７月末のこと。そこでは、人も機械...

2014年09月01日
米 ‐ その23

　今回は赤ワインを使ったレッドワインリゾットと、白ワインを使ったスピナッチリゾットケーキ。ワインをたっぷり使ったエレガ...

2014年08月01日
柚こしょう

WASABIの次はYUZU？　以前は、柚こしょうの瓶を開封すると、最初に半分を冷凍していました。使い切るのに時間が...

2014年07月29日
深化する農法自然と向き合う吉川の米作り

今年も新潟県上越市吉川で、健菜米コシヒカリが育っている。生産者は永田農法を熟知するベテラン揃い。けれど自然との付き合...

2014年07月29日
健菜プレミアム葡萄ジュース

大人のためのご褒美ジュース　わが家は大人だけの暮らしですから、夏でも、冷蔵庫で甘い飲み物が冷えていることはありませ...

2014年07月01日
米 ‐ その22

　今回は思いっきりゴージャスなトリュッフとシャンパンのリゾットと、リッチでクリーミィなモッツァレーラと生ハムのリゾット...

2014年07月01日
真っ直ぐな姿勢と革新の心　/　太田茶園のお茶づくり

ブレンドのため、微妙な香りのニュアンスをとらえていく太田さん。健菜玉緑茶は特別なお茶だ。その栽培や製茶については、１...

2014年07月01日
健菜の漬け梅セット

出番が多い手前梅干し！　１年に１回、わが家で、いとこ会を開いています。その時のお持ち帰り用に、自家製梅干しの小瓶を...

2014年06月01日
米 - その21

　イタリアの南と北、パレルモとミラノのリゾットを作ってみましょう。パレルモのあるシチリアは地中海の中央に位置する美しい...

2014年06月01日
どこまでおいしくなる？パイナップル産地に吹く新風

左:ピーチパイン、右:スナックパイン。国産パイナップルの品質が高まっている。量から質へ。香りと味を堪能できるパイナ...

2014年06月01日
健菜の玉緑茶

目覚めの一服で爽やかな朝　健菜玉緑茶をいただくようになって、20年になります。コーヒー豆や紅茶はあれこれ試し続けている...

2014年05月03日
米 - その20

今回はパルマとヴェネツィアのリゾットを作ってみましょう。パルマはエミリア・ロマーニャ州、ヴェネツィアはヴェネト州にあり...

2014年05月03日
沖縄からほがらかなゴーヤがやってくる

収穫直前のゴーヤ。冬栽培なので、着果から収穫まで1カ月、夏の倍の時間がかかった。ゴーヤは沖縄の伝統野菜。今でこそ、...

2014年05月02日
米 - その19

　イタリアの北部に位置するロンバルディアとピエモンテは、隣り合う州で、ロンバルディアの州都はミラノ、ピエモンテの州都は...

2014年04月01日
季節の先陣を切る沖縄野菜。ミニパプリカの生産者を訪ねる

沖縄の各地に、健菜の生産者がいる。南国の気候を活かし、他所にない高品質の野菜を栽培する。そのひとりを訪ねた。　沖...

2014年04月01日
健菜の青大豆ゆでるだけでも、いいお豆

あえて！の乾物　健菜倶楽部には、青大豆を原料に作られた、加工品や調味料がいくつかあります。青大豆納豆にしても、味噌...

2014年03月30日
健菜の切干だいこん

あえて！の乾物　健菜倶楽部から届いた野菜の箱を開けて、「これ、どうしよう！」と思ったことはありませんか。　例えば...

2014年03月04日
米 - その18

　イタリアの米料理といえばリゾット。地方色豊かなもの、季節のもの、クラシックなものからニューフェイスまで様々なリゾット...

2014年03月04日
114年の歴史が作る最高峰のネーブルを訪ねて

熊本県宇土半島に、網田ネーブルという知る人ぞ知るネーブルがあります。生産者が減り、今では幻となりつつある、国産ネーブ...

2014年03月04日
色艶やかで甘い！完熟きんかんの魅力

シーズン到来！　宮崎の名人が育てる、甘くて香り豊かな絶品きんかんの、栽培の様子をご紹介します。足取り軽やかに農園を動き...

2014年02月02日
米 ‐ その17

　クウェートをはじめ中東の国々で特別なご馳走として愛されているヨーグルトチキンライスを作ってみましょう。　クウェート...

2014年02月02日
塩麹＆雪麗の酒粕

「やってみよう！」のおもしろさ　世界無形文化遺産に登録され、和食の話題がテレビでよく取り上げられています。その中...

2014年02月02日
おいしさは、未来へ受け継がれる

なまはげの故郷、雪の降りしきる秋田県男鹿市へ。健菜倶楽部発足以来、お付き合いをしている生産者のひとり、大越昇さんを...

2014年01月01日
黄金もち＆青大豆きな粉

安倍川餅の誘惑　年末は田舎から送られてくるお餅が待ち遠しい...。そんな気持ちを味わわせてくれたのは、弟が米処出...

2014年01月01日
米 - その16

イランの米の扱い方、いわゆるペルシャンライスの作り方は、日本の米の炊き方とずいぶん違います。最初は面倒な気がしてい...

2014年01月01日