2013年の健菜通信 (32)

海とともに生きるトマト

熊本県宇城市。海水が日々浸透する土地で、必死に生き抜くトマトがあります。その名も「塩トマト」。独特な風味をもつ美味をご紹...

2013年12月01日
自然薯

楽しいとろろの宴　11月になると、健菜倶楽部から恒例のパンフレットが届きます。年末年始向けの食材や、冬から春にかけて旬...

2013年12月01日
米 ‐ その15

　今回は、イランで結婚式や伝統的なお祝いごとの時に供するスウィートライスと、何にでも合うさっぱりした味のブロードビーン...

2013年12月01日
米 ‐ その14

　今回はとびっきりおいしいイランの米料理、ペルシャンレイヤードラムライスを作ってみましょう。　レイヤーは重ねる...

2013年11月03日
紅さす完熟菊みかん

濃い色のみかんは、味も濃い！　福岡県大牟田市の名人・藤田幸義さんのみかんをご紹介します。藤田義美さん。日当たりがよく、...

2013年11月03日
琉球アグー豚

本物の島豚はこれ　健菜倶楽部からアグーを入手できるようになってから、４〜５年になるでしょうか。それ以前から、渋い雑誌で...

2013年11月03日
ふかふかの土がおいしいきゅうりの根を育てる

南国宮崎にも、秋の訪れ。昨年秋に訪れた、宮崎県宮崎市のきゅうり農家のレポートを、時期を待ってお届けします。永野正純さ...

2013年10月01日
米 - その13

　レバノン料理は、中東の国々の中でも多様で完成度が高く、世界中の人々に人気があり、評価されています。　肉、魚、野菜、...

2013年10月01日
収穫直前の産地レポート「健菜米コシヒカリ」

新米のお届けが始まります。お待たせしました。10月のお届けから「健菜米コシヒカリ」は、新米に切り替わります。　新潟...

2013年10月01日
ノアムーティエの塩

塩むすびと料理の腕　塩むすびを召し上がることがありますか。具材は入れず、海苔もまかず、手にノアムーティエの塩をつけて...

2013年08月31日
米 - その12

Lebanon 　レバノン、トルコ、ギリシャはじめ中東の国々では、ぶどうの葉やキャベツなどでスタッフィングを巻いたり、...

2013年08月31日
夏の美味野菜は涼やかな高原から

今回ご紹介するのは、青森県平川市と黒石市の、高原野菜。暑さを一時忘れるような涼やかな農園で、健菜野菜が育っています。 ...

2013年08月31日
生うどん

夏こそ、うどん　そばにうるさい人が多いのは、昔からのことですが、最近は「うどん談義」もこと欠きません。友人の一人...

2013年07月31日
米 - その11

Lebanon 　レバノンの首都ベイルートは、航空機の中継地として馴染みがありますし、地中海に面した港は、昔から貿易港...

2013年07月31日
最高の瞬間は、健菜トマトジュースだけのもの！

7〜8月は中野農園がもっとも忙しい季節。中野勇さんが寝る間も惜しんで作る、トマトジュースのおいしさの秘密をお伝えし...

2013年07月31日
健やかに、純粋に健菜米コシヒカリの米作り

清らかな環境の中、力強く育てることで、健菜米コシヒカリの純粋な味わいは生まれます。６月上旬、田植えを終えたばかりの健菜...

2013年07月01日
米 - その１０

　トルコ料理は中国料理、フランス料理と共に、世界三大料理に数えられています。食材に恵まれていることはもちろんですが、立...

2013年07月01日
青大豆てんぺ

「知らない」はもったいない　先日、わが家で正午の茶事を催しました。お道具類はこつこつ集めた品を使うので、選択肢はあ...

2013年07月01日
天竜の蜂蜜

黄金色の幸せ　蜂蜜は、よく召し上がりますか。　わが家は、朝食がパンのときは、「天竜の蜂蜜」の瓶が登場します。私は...

2013年06月01日
米 - その９

　トルコは東と西の交差点。ボスポラス海峡を挟んでアジア（小アジア半島）とヨーロッパ（バルカン半島）にまたがり、黒海、地...

2013年06月01日
北の夏、ていねい作りの野菜たち / 北海道士別市・岡田農園を訪ねる

夏の健菜トマトは、北海道の生産者に支えられています。中でも特選級のマルトマトを届けてくれるのが士別市の岡田農園。頒布会で...

2013年05月27日
ブロッコリーパウダー

旅の友だち　食卓にならぶ食材の８割は、野菜と穀物というわが家。そのためか、夫婦ともども、病院とは30年以上も縁があ...

2013年04月27日
米 - その8

　トルコの文化や伝統との初めての出会いは、まだ若い頃、ニューヨークでのことでした。　友人のお母様に夕食のお招きを受け...

2013年04月27日
耕して天に至る歴史遺産で育つ、究極のじゃがいも

昨年から加わった、健菜じゃがいもの新たな産地、遊子水荷浦。歴史に培われた特異な環境で育つ、特別なじゃがいもをご紹介します...

2013年04月27日
米 - その7

　ギリシャといえば、小さい頃、両親に連れられて、よくギリシャ映画を観に行きました。独特の音楽、街並や家並の階段や壁に映...

2013年03月29日
健菜青大豆納豆

おつかい物にしたい普段食　世の中には、これ見よがしに「高級品」とか逆に「自然派！」とパッケージで訴えながら、中身は普...

2013年03月28日
春が特別！魅惑のパパイヤ

春はパパイヤがおいしい季節。スーッと舌を滑る軽やかな甘みと、トロピカルな香りに加え、健康効果の高さも魅力です。明るい陽...

2013年03月28日
健菜青大豆味噌

なくては暮らせない「手前味噌」「もし、あと一食しか食べられないとしたら、何を食べますか？」　実際にそんな質問をされた...

2013年02月25日
米 - その6

　青い海、強い陽射し、歴史ととなりあわせの風景、陽気な人々。そんなイメージのギリシャには、良質のオリーブやオリーブオイ...

2013年02月25日
健菜純米吟醸酒「雪麗」の酒粕

上戸がよろこぶ甘酒に　今、少しやきもきしています。健菜倶楽部の「雪麗」の酒粕が入手できるのは、酒の初絞り以後と決まって...

2013年01月29日
米 - その5

　スペインのアロス料理の最後に、シーフードのパエージャと、豚足と米のスープ煮を作ってみましょう。　パエージャは、本来...

2013年01月29日
栽培のすべてにこだわった、甘くおいしい冬野菜 / 愛知県豊川市・川崎農園を訪ねる

健菜の冬野菜には、とびきり甘い！と評判の、キャベツや白菜があります。愛知県豊川市、川崎智信さんの、真冬の園地を訪ね、お...

2013年01月29日

新着エントリー

「おいしい」は当たり前。きゅうりに込めた心までご賞味あれ。

きゅうりの専門農園を滋賀県野洲市に訪ねた。会ったのは「おいしい」だけでは足りないという生産者だ。 ...

健菜通信：今月の特集 | 2023年11月
プレミアム葡萄ジュース

わが家の「めでたきもの」　「葡萄」という漢字が好きです。エキゾチックだし、「葡萄唐草」という古来の...

健菜スタイル | 2023年11月
農園の働き手

　農業従事者の高齢化には歯止めがかかりません。でも、産地ではいきいきと作業する若い人に出会うことも...

野菜の今とみらい | 2023年10月
秋冬野菜の栽培が始まる

夏の農作業は土づくりが中心です。収穫後のトウモロコシの畑では葉や茎を漉き込んで緑肥に。化成肥料は...

土かぜ日記 | 2023年09月

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