のむジャージーヨーグルト

「おいしい」の効きめ

冷蔵庫を開けて、「楽しみにしていたアレがない! だれが食べたの?」と叫ぶこと、どの家庭にもありますよね。わが家の場合、犯人は夫です。アレは色々あるのですが、目下、頻発しているのが健菜のジャージーヨーグルト。
 以前は「好きじゃない」と、自分からヨーグルトに手を出すことはなかったのに、最近は「僕が全部飲んだよ」と言って、「健菜のは、おいしいから」と涼しい顔。
 夫は「ヘルシー」という言葉に無関心だったのですが、ピロリ菌に胃の中で悪さをされてからは、そうはいきません。ピロリ菌退治後は、自分でも再発を防ごうと心がけているのでしょう。腸内フローラも整い、最近はどうやら体調万全な様子。
ヨーグルトが一役買っているにちがいありません。夫が好むヨーグルトが身近にあってよかった。

乳脂肪とおいしさの関係

 そういえば昔、カスピ海ヨーグルト作りが一大ブームになったことがありました。人からもらったヨーグルトを種菌として牛乳に仕込めば、簡単に手作りが始められたので、あの頃は、多くの家庭で独特の粘りがあるヨーグルトを作り、せっせと食べていたのではないでしょうか。
 もちろん私もそのひとり。夫は食べず、長続きしませんでしたが、私が原料の「牛乳」を意識するようになったのはその時からでした。自家製ヨーグルトの出来にはバラツキがあり、乳酸発酵の環境もさることながら、牛乳が決め手だと気づいたのです。低脂肪乳を使うと水っぽくて酸味が強くなり、脂肪分が高いと酸味がまろやかで、味にコクがでました。ジャージー牛乳は手に入りませんでしたが、もし使えたら、味の差はもっと大きくなったことでしょう。

手軽さも健康に効く

 健菜倶楽部がジャージー牛乳のヨーグルトを作った時は、「これを待っていました」と思ったものです。
じつは、無糖の固形タイプを予想していたのですが、売り出されたのは、ほどよい甘さのドリンクタイプ。そのほうが牛乳のよさを生かすことができるのでしょう。それに夫を見ていると、冷蔵庫から取り出してすぐに飲める手軽さも、大切なことだと思えます。
(神尾あんず)

新着エントリー

  • 可愛い牛と純白ミルク

    高原にある牧場で生まれ育つ、牛たちに会いにいった。 その健康こそが、健菜ジャージー牛乳や乳製品のお...

    健菜通信:今月の特集 | 2022年05月
  • 青大豆味噌

    砂漠のオアシス  若い頃の私は「鉄の胃」を誇っていました。アフリカやインドを旅行しても、食事は問題な...

    健菜スタイル | 2022年05月
  • 老舗ビストロの美味と、家庭の佳味

    名店を営むご夫婦が、家庭で囲む食卓には健菜が欠かせないという。 どちらの料理にも共通しているのは、芯...

    健菜通信:今月の特集 | 2022年04月
  • 試験栽培も楽しみの一つ

     渥美半島にある私の農園は、三方向を海に囲まれていて、風は強烈です。その風を受けて、アントシアニンが...

    土かぜ日記 | 2022年05月
ページの先頭へ