健菜たまご

幸せなカステラ

春は気持ちが軽やかになるせいか、ふだんは子育てと仕事で手一杯になっている私、藤生も、手作りを楽しんでいます。
 先日、思いついたのはイースターエッグでした。中身を出した卵の殻に絵付けするので、3歳の娘は殻をつぶしてしまうかと心配でしたが、娘はたいせつに扱って、じょうずに絵を描いていました。栄養の行き届いた若鶏の卵だからか、健菜たまごは、殻が硬くて扱いやすいですね。
 卵の中身は、カステラになりました。私も娘も、健菜たまごのカステラが大好き。味わいが濃厚で、口当たりがなめらかで、ほんとうにおいしい! なんとも幸せになる味です。

泡立てが簡単

 最近、娘はお手伝いがマイ・ブームです。カステラ作りをはじめるやいなや、「わたしもやる!」と腕まくりをしてやってきました。ハンドミキサーはまだ重いので、いっしょに持ってスイッチをオン。しばらくすると、もこもことわき上がる泡に、「うわ〜!」と歓声があがります。
 健菜たまごを使うと、失敗しらずなのもよいところです。常温に戻してさえあれば、湯煎などしなくても瞬く間に泡立つのは、産みたてを出荷してくれているからでしょうか。白身がダレていなくてぷるぷるして、お菓子作りに最適な卵です。

食べ頃まで 待ちきれない

 材料をすべて混ぜ終わった後は、重要な作業が待っています。カステラのキメを細かくする「泡切り」です。大きな気泡があると、食感が悪くなってせっかくの味が台無しになりますから、ここは手を抜けません。
 気泡の見つけ方を教えてあげると、娘は「ここがあやしい!」と言いながら竹串をさし、もくもくと泡をつぶしてくれました。こういう作業は、子どものほうが丁寧にやってくれるので大助かりです。
 さあ、準備は万端。いざオーブンへ。「いいにおいがする〜」とおやつへの期待はふくらんでいますが、ごめんね、まだ食べられないの...。食べ頃は3日後です。その日まで、「もう食べていい?」と何度聞かれたことでしょう。
 食べ頃を迎えたカステラは、味が全体になじんでしっとり。卵の黄身の味がしっかりしています。あいかわらず最高の出来栄え(なんて自画自賛・笑)。「おかわり!」のリクエストに、どこまで応えるかが悩みどころです。
(藤生のよ)

新着エントリー

  • 可愛い牛と純白ミルク

    高原にある牧場で生まれ育つ、牛たちに会いにいった。 その健康こそが、健菜ジャージー牛乳や乳製品のお...

    健菜通信:今月の特集 | 2022年05月
  • 青大豆味噌

    砂漠のオアシス  若い頃の私は「鉄の胃」を誇っていました。アフリカやインドを旅行しても、食事は問題な...

    健菜スタイル | 2022年05月
  • 老舗ビストロの美味と、家庭の佳味

    名店を営むご夫婦が、家庭で囲む食卓には健菜が欠かせないという。 どちらの料理にも共通しているのは、芯...

    健菜通信:今月の特集 | 2022年04月
  • 試験栽培も楽しみの一つ

     渥美半島にある私の農園は、三方向を海に囲まれていて、風は強烈です。その風を受けて、アントシアニンが...

    土かぜ日記 | 2022年05月
ページの先頭へ