ブロッコリーにかけたピンクのソースが華やかさを演出。
こんがり焼いた薄切りトーストを添えるとボリュームがアップします。

材料

• かぶ…3個
• ブロッコリー…1株
• トマト…2個
• トマトピューレ…大さじ2
• マヨネーズ…大さじ3
• 塩・胡椒…少々
• 固ゆで卵…1個
• 薄切りトースト…8枚

作り方

1. かぶは皮をむき、薄く輪切りにして塩をふり、しんなりさせておく。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れたお湯で柔らかめにゆでておく。
2. 固ゆで卵は、黄身と白身を別々にみじん切りにする。
3. トマトは皮をむき、ざく切りにし、トマトピューレ・マヨネーズと合わせる。
4. 器に水気を切ったかぶをしき、ブロッコリーを並べ、3のソースを全体にかけ最後に卵を彩りよく散らす。
5. こんがりトーストは4つに切って添える。