「がね」は、九州の郷土料理で、浜辺で遊ぶ「カニ」のように見える揚げ物です。衣にちょっと甘味を加えます。熱々はもちろん、さめてもおいしいですよ。

材料（４人分）

• にんじん…1／2本（70～80ｇ）
• さつまいも…1／2本（70～80ｇ）
• 小麦粉…1／2カップ
• 砂糖…小さじ１弱
• 水…1／4カップ
• 塩…少々
• 好みでレモン、シナモンなど…適量

作り方

1. にんじんとさつまいもは皮付きのまま洗って、
   ちょっと長め（７センチ前後）で割り箸くらいの太さのせん切りにする。
2. ボールに小麦粉、砂糖、塩、水を入れてざっと混ぜ、にんじんと
   さつまいもを加える。（かき揚げと同じ衣の感じ）
3. 中温の油に、箸で食べやすい大きさにまとめながらつまみ入れ、揚げる。
4. 味を見て、塩を振るか、レモンまたはシナモンをかけて食べる。