健菜通信：今月の特集

「おいしい」は当たり前。きゅうりに込めた心までご賞味あれ。

きゅうりの専門農園を滋賀県野洲市に訪ねた。会ったのは「おいしい」だけでは足りないという生産者だ。 ...

2023年11月01日
健菜米 / 収穫の季節がやってきた

異常な猛暑と干ばつ、今年の米づくりの環境は厳しかった。でも、生産者が丹精を込めて育てた健菜米の実り...

2023年10月01日
やさしい「おやつの時間」

いつもの野菜が甘いお菓子に変身。ヘルシーなスイーツでホッと一息しませんか。やさしい甘さで夏の疲れ...

2023年09月01日
紅色だけれど、黄金桃。素手で収穫する理由

果皮は紅色、果肉は杏色。味の良さを追求する農園を訪ねた。「農業は大変だけれど楽しい」という吉池...

2023年08月01日
認められた姿勢と技今年も健菜米の栽培が始まった。

昨年、永田農法での取り組みにより農業賞を受賞した健菜米の生産者たち。今年も、その米づくりが始まった...

2023年07月02日
とうもろこしと赤土、そして牡蠣殻

浜松市浜北区は温暖な気候に恵まれた野菜の一大産地だ。この地で独特の栽培法を実践してきた農園を訪ねた。...

2023年06月03日
大玉すいかの旬が来た！

冬の寒さの中で成長し、春に完熟する大玉すいか。その生産者は、すいか一筋、栽培に情熱を注いでいた。 ...

2023年05月05日
野菜＋ヨーグルト　レシピ

おいしさ広がる。からだが整う。　ヨーグルトの健康効果は、古くから経験的に知られていました。現在は、...

2023年04月09日
「カリフラワーが好き！」畑には生産者の気持ちが詰まっている

　「私のからだはカリフラワーでできているの」のびやかな農園は早春の光を浴びていた。　中村直子さ...

2023年03月01日
春混じりの風のもと、キャベツの収穫が始まる

春の陽射しの到来とともにおいしさを増す春キャベツ。豊川の農園では、良品を選別しながら、収穫が始ま...

2023年02月01日
ファーストトマト一筋、40年

渥美半島に、健菜トマトの草分け的生産者を訪ねた。永田農法を取り入れて40年。ファーストトマト一筋の...

2023年01月07日
三河の空っ風の下、甘く大きく。白菜の産地を訪ねる。

健菜の冬野菜は甘く、旨みが特に高い。その代表が東三河で栽培されている白菜だ。牧内庸保さん（左）と...

2022年12月01日
山菜、花々、野菜があふれる　農家の自家菜園

山菜、花々、野菜があふれる　農家の自家菜園　「野菜づくりについても取材させてください」　...

2022年11月01日
収穫を待つ健菜米は、力強く美しい

健菜米コシヒカリは、健全にたくましく育っていた。収穫直前の産地を訪ねた。稲が倒伏した一般農法（手...

2022年10月01日
麹の力で健やかな毎日　甘酒を食卓に！

発酵の力を最大限に引き出せる「甘酒」を、健菜の麹でつくってみませんか。おいしさを引き出す麹の力　...

2022年09月01日
美肌じゃがいも、収穫真っ盛り

つるつる肌のホクホクじゃがいもの産地を訪ねる。そこには、技術を駆使する生産者がいた。間近に波が見...

2022年08月01日
「さあ、田植えだ！」華やぐ健菜米の産地をめぐる。

今期の米づくりが、始まった。山里の3人の生産者、それぞれの様子を取材した。山肌を削って拓かれた、...

2022年07月01日
栄養を捨てない！野菜づかい心得帖

栄養素を無駄なく体に取り入れるのは、食べ方次第。栄養で損をしないコツを集めました。「1日350グラ...

2022年06月01日
可愛い牛と純白ミルク

高原にある牧場で生まれ育つ、牛たちに会いにいった。その健康こそが、健菜ジャージー牛乳や乳製品のお...

2022年05月01日
老舗ビストロの美味と、家庭の佳味

名店を営むご夫婦が、家庭で囲む食卓には健菜が欠かせないという。どちらの料理にも共通しているのは、芯...

2022年04月01日
「こじらせない」がベテラン生産者の基本

石塚農園の葉物野菜は、3月に味のピークを迎える。その登り坂の途中という時期に農園を訪問した。外は寒...

2022年03月01日
長ねぎをもっとおいしく！目標は技術を高めること

就農して６年。無農薬・無化学肥料栽培を実践する生産者を、厳寒の浜松に訪ねた。「本当は別の畑を見て欲...

2022年02月01日
砂丘育ちの玉ねぎは悪条件を逆手にとっておいしさアップ

遠州灘に沿って広がる中田島砂丘の間近で玉ねぎが栽培されている。空っ風が吹くその産地を取材した。地表...

2022年01月01日
トマトにとことん向き合って20年。探究に終わりなし

南国高知で育つ塩トマト。そのおいしさは、生産者の探究心の賜物だ。「これだ！と思えるトマトができる...

2021年12月03日
人の健康と地域の環境を守る」農業人の矜持、ここに在り

海岸線から約1キロ。強風が吹く農園は、冬野菜の収穫が相次いでいた。無化学肥料で栽培されている、おい...

2021年11月03日
収穫の時を待つ健菜米の生産者を訪ねて

健菜米コシヒカリは上越市吉川区で栽培されている。永田農法による米づくり30年になるベテランばかりだ...

2021年10月03日
健菜の乳製品は、ゆっくりとつくられる。

那須高原・りんどう湖ファミリー牧場の一角で、健菜の乳製品は生まれる。清潔で小規模な加工場だ。ここで...

2021年09月01日
健菜納豆手帖 / 唯一無二の美味、ここに在り

青大豆経木納豆のおいしさには理由があります。原料は永田農法で育てた大豆の王　秋田県男鹿市の大越...

2021年08月09日
早苗が揺れる棚田から

上越市吉川区で、今年も健菜米づくりが始まった。田植えから2週間になる棚田を訪ねた。健菜米の苗は背...

2021年07月01日
ポイントは選び待つこと。生産者が語る白鳳づくり

生産者が減り、白鳳は希少性が年々高まっている。その栽培を守っている農園を訪ねた。撮影の1時間後に...

2021年06月01日
健菜日本茶手帖 / 「玉緑茶」おいしさのひみつ

いよいよ新茶お披露目の季節。そのおいしさの理由を紹介します。茶畑の環境と栽培永田農法で安全と旨み...

2021年05月01日
健康な鶏が、おいしいたまごを生んでいる。

高知県四万十町の山間部で健菜たまごは生まれている。 40年間、健康第一に鶏を飼育する養鶏家を訪ねた。...

2021年04月01日
寒仕込みの佳境の酒蔵を訪ねて

健やかな米と清らかな名水、そして伝統の技から名酒は生まれる。「それはどのように？」と酒蔵を訪ねた。...

2021年03月01日
潮風が吹く農園で育てる、「くすり」になる野菜

「作物の栽培は、子どもを育てるのと同じ」そう語る生産者の農園では、大根が収穫最盛期を迎えていた。 ...

2021年02月01日
浜名湖北岸生まれの和製オレンジ。その美味で果実好きを魅了中。

白柳ネーブルは生産地域限定の特産品。大切に守られてきた美味を育てる生産者を訪ねた。　果物の新品種...

2021年01月01日
豊かな自然の中で育てる安心でおいしい野菜

昨年の11月半ば、日本海にほど近い農園を訪ねた。そこには、安心とおいしさの実現に真剣に取り組む一家...

2020年12月02日
三ヶ日みかんの郷を訪ねて

爽やかで甘くて、何個でも食べられる温州みかん。その栽培一筋50年の生産者を、浜松市に訪ねた。　三...

2020年11月01日
棚田は収穫直前！新米のお届けは10月開始です

健菜米コシヒカリの収穫期を迎えました。生産者にとっては心躍る季節。今回は、永田米研究会を代表して山本...

2020年10月01日
たまごの常識・新常識

素材としての力は無限大。その力、見直してみませんか？あれもこれも　優等生　物価の優等生といわれる...

2020年09月01日
八ヶ岳南麓で出会ったレタスのパッチワーク

レタスの収穫最盛期に八ヶ岳南麓の農園を訪れた。畑はまるで葉っぱのパッチワーク。その美しさに驚く。 ...

2020年08月03日

「おいしい」は当たり前。 きゅうりに込めた心までご賞味あれ。

健菜米 / 収穫の季節がやってきた

やさしい「おやつの時間」

紅色だけれど、黄金桃。 素手で収穫する理由

健菜通信：今月の特集：アーカイブ

「おいしい」は当たり前。 きゅうりに込めた心までご賞味あれ。

健菜米 / 収穫の季節がやってきた

やさしい「おやつの時間」

紅色だけれど、黄金桃。 素手で収穫する理由

認められた姿勢と技 今年も健菜米の栽培が始まった。

とうもろこしと赤土、そして牡蠣殻

大玉すいかの旬が来た！

野菜＋ヨーグルト レシピ

「カリフラワーが好き！」 畑には生産者の気持ちが詰まっている

春混じりの風のもと、キャベツの収穫が始まる

ファーストトマト一筋、40年

三河の空っ風の下、甘く大きく。白菜の産地を訪ねる。

山菜、花々、野菜があふれる 農家の自家菜園

収穫を待つ健菜米は、力強く美しい

麹の力で健やかな毎日 甘酒を食卓に！

美肌じゃがいも、収穫真っ盛り

「さあ、田植えだ！」 華やぐ健菜米の産地をめぐる。

栄養を捨てない！ 野菜づかい心得帖

可愛い牛と純白ミルク

老舗ビストロの美味と、家庭の佳味

「こじらせない」が ベテラン生産者の基本

長ねぎをもっとおいしく！ 目標は技術を高めること

砂丘育ちの玉ねぎは 悪条件を逆手にとっておいしさアップ

トマトにとことん向き合って20年。 探究に終わりなし

人の健康と地域の環境を守る」 農業人の矜持、ここに在り

収穫の時を待つ 健菜米の生産者を訪ねて

健菜の乳製品は、ゆっくりとつくられる。

健菜納豆手帖 / 唯一無二の美味、ここに在り

早苗が揺れる棚田から

ポイントは選び待つこと。 生産者が語る白鳳づくり

健菜日本茶手帖 / 「玉緑茶」おいしさのひみつ

健康な鶏が、おいしいたまごを生んでいる。

寒仕込みの佳境の酒蔵を訪ねて

潮風が吹く農園で育てる、「くすり」になる野菜

浜名湖北岸生まれの和製オレンジ。 その美味で果実好きを魅了中。

豊かな自然の中で育てる 安心でおいしい野菜

三ヶ日みかんの郷を訪ねて

棚田は収穫直前！ 新米のお届けは10月開始です

たまごの常識・新常識

八ヶ岳南麓で出会った レタスのパッチワーク

健菜通信：アーカイブ

「おいしい」は当たり前。きゅうりに込めた心までご賞味あれ。

紅色だけれど、黄金桃。素手で収穫する理由

「おいしい」は当たり前。きゅうりに込めた心までご賞味あれ。

紅色だけれど、黄金桃。素手で収穫する理由

認められた姿勢と技今年も健菜米の栽培が始まった。

野菜＋ヨーグルト　レシピ

「カリフラワーが好き！」畑には生産者の気持ちが詰まっている

山菜、花々、野菜があふれる　農家の自家菜園

麹の力で健やかな毎日　甘酒を食卓に！

「さあ、田植えだ！」華やぐ健菜米の産地をめぐる。

栄養を捨てない！野菜づかい心得帖

「こじらせない」がベテラン生産者の基本

長ねぎをもっとおいしく！目標は技術を高めること

砂丘育ちの玉ねぎは悪条件を逆手にとっておいしさアップ

トマトにとことん向き合って20年。探究に終わりなし

人の健康と地域の環境を守る」農業人の矜持、ここに在り

収穫の時を待つ健菜米の生産者を訪ねて

ポイントは選び待つこと。生産者が語る白鳳づくり

浜名湖北岸生まれの和製オレンジ。その美味で果実好きを魅了中。

豊かな自然の中で育てる安心でおいしい野菜

棚田は収穫直前！新米のお届けは10月開始です

八ヶ岳南麓で出会ったレタスのパッチワーク